Ail noir : Bienfaits, posologie et précautions

 

Je suis un ail noir unique

Je suis riche en acides aminés, en phytonutriments, en antioxydants, en vitamines et en minéraux tels que la vitamine B, la vitamine C, le calcium, le manganèse et le magnésium. Grâce à cela, j'offre plus de valeur nutritionnelle que l'ail frais. En particulier, je contiens plusieurs fois plus de flavonoïdes et de polyphénols que l'ail frais.

Principes de fabrication

 Je suis un ail qui a été séché à une température de 60 à 80 degrés Celsius et à une humidité élevée pendant au moins un mois, jusqu'à ce que je devienne noir. J'ai un goût sucré, une odeur piquante réduite et une texture moelleuse. On me consomme couramment comme complément alimentaire ou en cuisine comme substitut de l'ail frais, car ma saveur est plus agréable. Il paraît même que je suis plus bénéfique pour la santé que l'ail frais.

Ma couleur noire est due à la fermentation de l'ail frais et à la réaction de Maillard ; il s'agit d'une réaction de brunissement non enzymatique. Elle résulte d'une réaction chimique qui se produit entre les sucres réducteurs et les groupes aminés des molécules d'acides aminés libres présentes dans l'ail, ce qui contribue à sa couleur brune. Le polysaccharide fructane de l'ail est converti en sucres simples tels que le glucose et le fructose pendant le processus de production de chaleur, ce qui confère à ma couleur noire sa douceur et le rend facile à manger.

Je suis un produit transformé à base d'ail frais de qualité normale. Mon processus de fermentation est 100 % naturel, il n'y a aucun additif. Dans des conditions de température et d'humidité appropriées pendant un mois, une réaction de brunissement non enzymatique se produit et je deviens la version noire de moi-même, sans odeur piquante, avec un goût sucré, une texture douce et facile à manger. Je contient également beaucoup plus de variété d'antioxydants que l'ail frais et une activité antioxydante.

Des études affirment que je pourrais avoir des bienfaits pour la santé. Quels aspects cela concerne-t-il ? Demandez conseil à un médecin pour en savoir plus.

Un type d'ail blanc fermenté

Je suis la version fermentée de l'ail blanc classique. Mon processus de fermentation se fait par une gestion appropriée pendant une partie d'un mois et à tous les niveaux de température et d'humidité requis pour me donner ma couleur noire distincte. Contrairement à l'ail frais, je n'ai pas d'odeur forte ; j'ai un goût sucré et je suis facile à consommer. De plus, la quantité de toutes les bonnes substances que je contiens est multipliée par treize. J'ai de nombreux bienfaits et propriétés pharmacologiques, et je suis bien connu dans les cuisines et les cercles médicaux asiatiques : Corée, Japon, Chine, et aussi en Europe (Espagne, France)."

Je suis un aliment pour de nombreux symptômes

Des recherches sur la médecine alternative, notamment en Allemagne, ont été menées par des médecins internistes de l'Université de Fribourg, comme le professeur Sigrun Chrubasik-Hausmann. L'étude prouve que je contribue à la prévention des maladies et à l'amélioration du système immunitaire. De plus en plus d'articles et d'études sont écrits sur ce sujet.

Composés bioactifs

J'ai des composés très bioactifs, plus nombreux que dans l'ail frais : S-allyl cystéine (SAC) : antioxydant, aide à réduire la graisse dans le sang, réducteur de maladies cardiaques, anti-inflammatoire, anticancéreux, protège le foie, aide à réduire le taux de cholestérol et prévient les dommages aux parois internes des vaisseaux sanguins. Flavonoïdes : antioxydants, renforcent le système immunitaire, favorisent la circulation sanguine, maintiennent la glycémie, sont anti-inflammatoires, réduisent le risque de cancer et ralentissent la dégénérescence cérébrale. S-allyl mercaptocystéine (SAMC) : antioxydant, réducteur de cancer.

Acide gamma-aminobutyrique (GABA)

Il possède des propriétés antioxydantes, il inhibe la neurotransmission, il prévient les métastases des cellules cancéreuses, il aide à réduire la pression artérielle et, sans sodium, prévient les troubles neurologiques.

Polyphénols

Antioxydants, réduisent le risque de cancer, réduisent le risque de maladie cardiaque, contrôlent la pression artérielle, aident à brûler l'énergie, les graisses et combattent le diabète, antibactériens.

Mes bienfaits pour la santé

Être riche en antioxydants

Les composés de l'ail frais qui lui donnent sa saveur forte se transforment pendant le processus de séchage en antioxydants dont la quantité augmente après le séchage. Je contiens environ 2 à 3 fois plus d'antioxydants que l'ail frais. Ces antioxydants peuvent protéger contre les radicaux libres, qui sont à l'origine de l'inflammation et des dommages cellulaires pouvant conduire à des maladies chroniques. Ils aident également à renforcer le système immunitaire. Ils pourraient aussi avoir des propriétés anticancéreuses.

Propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses

Je pourrais avoir des propriétés anti-inflammatoires et anti-cellulite. Cela pourrait aider à réduire la formation de cellules cancéreuses dans le corps. Dans une expérience en éprouvette, mon extrait s'est avéré efficace pour inhiber la croissance cellulaire du cancer du côlon chez l'homme, ce qui serait dû à mon activité antioxydante.

Protéger la fonction cérébrale

Je pourrais aider à lutter contre le gonflement du cerveau, qui pourrait augmenter les risques de perte de mémoire ou d'altération du fonctionnement cérébral. Je peux aussi aider à améliorer le fonctionnement du cerveau pour les tâches de réflexion ou la mémoire. Des recherches sur les animaux ont montré que je pourrais bien fonctionner pour réduire le gonflement du cerveau causé par la bêta-amyloïde, un élément qui peut augmenter les risques de développer la maladie d'Alzheimer.

Gérer la glycémie

Une glycémie élevée peut augmenter le risque de maladie cardiaque, d'insuffisance rénale ou de diabète. Des études sur les animaux ont montré que je peux aider à contrôler la glycémie et à réduire le risque de nombreux problèmes de santé. Par exemple, chez des rats ayant reçu un repas riche en graisses avec mon extrait, leur taux de sucre dans le sang a diminué plus que chez les rats n'ayant pas reçu mon extrait.

Hypertension

Selon des résultats scientifiques, on peut dire qu'une supplémentation quotidienne avec de petites quantités d'extrait d'ail noir mature, qui contient du SAC à 0,25 mg/jour, pourrait réduire considérablement la pression artérielle des patients hypertendus de stade I qui prennent également des médicaments antihypertenseurs.

Peut aider à réduire les risques de maladie cardiaque

Moi, l'ail noir, je pourrais avoir des propriétés similaires à celles de l'ail frais, ce qui pourrait contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque. En fait, des études ont montré que je suis efficace pour réduire les niveaux de triglycérides et de mauvais cholestérol dans l'organisme, qui sont des facteurs responsables des maladies cardiaques. Je peux également aider à augmenter le niveau de bon cholestérol dans l'organisme.

Cure ail noir combien de temps

Des recherches ont donné des résultats à des patients atteints de maladie coronarienne ; les personnes qui m'ont consommé pendant 6 mois ont montré une meilleure circulation sanguine par rapport à celles qui ne m'ont pas consommé. Et lorsqu'on me prend avec un traitement primaire, j'aide à améliorer la fonction ventriculaire gauche et à réduire le risque, évitant ainsi l'insuffisance cardiaque.

Dosage, frais ou en gélules

On peut me cuisiner avec des aliments comme l'ail normal. C'est la meilleure façon de me consommer. Recommandé pour la santé : Consommer à jeun, recommandé une fois le matin ou avant le petit déjeuner, et mange une ou deux gousses par jour. Pour diminuer la tension artérielle ainsi que pour les patients diabétiques et souffrant de cholestérol pour normaliser leur état et leurs profils lipidiques, commencer à prendre 3 à 4 gousses. Et les gélules d'ail noir, pratiques et sans odeur à intégrer dans votre routine quotidienne, délivrent 4 à 5 mg d'allicine par prise par jour.

Précautions à observer lors de la prise d'ail noir

Bien que la consommation d’ail frais ou d’ail noir comme moi puisse avoir des effets secondaires mineurs et bénins chez certaines personnes, comme une mauvaise haleine et des flatulences, elle peut également entraîner des brûlures d’estomac, des ballonnements ou des effets laxatifs. Cependant, presque tout le monde peut m’utiliser sans aucun danger. Néanmoins, les personnes souffrant de problèmes médicaux particuliers doivent se renseigner sur les précautions à prendre lors de ma consommation. Ou peut-être, les conseils du médecin avant la prise.

Il faut noter que j'ai des propriétés fluidifiantes pour le sang et, par conséquent, les personnes souffrant de troubles de la coagulation ou celles qui prennent des médicaments anticoagulants doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des aliments contenant de l'ail noir comme moi et ne pas en consommer de grandes quantités. Les personnes sujettes à une sensibilité allergique ou ayant des antécédents d'allergies à l'ail frais, en particulier celles qui ont déjà souffert d'allergies alimentaires peu de temps après avoir consommé de l'ail frais, sont invitées à ne pas me consommer.

Les personnes atteintes de maladies chroniques doivent consulter un médecin pour connaître la dose quotidienne recommandée avant de me prendre. En effet, une consommation excessive d'ail noir comme moi peut affecter les maladies existantes.

Plusieurs études ont suggéré que je pourrais être bénéfique pour la santé. Cependant, la plupart de ces études sont très préliminaires, souvent in vitro ou sur des animaux. Des recherches plus poussées sont donc nécessaires pour vérifier ces résultats. Il serait toutefois prudent pour le lecteur de se renseigner sur les précautions à prendre à mon égard avant de me consommer, de peur de ressentir des effets secondaires pouvant avoir des effets néfastes sur la santé.

Conclusion

 L’ail noir, un super aliment bon pour l’organisme. Globalement, c’est un aliment riche en nutriments et « super aliment », qui peut combattre certaines maladies mais qui n’est pas pris dans un sens curatif.  Il faut toujours veiller à consulter un médecin ou au moins un pharmacien avant de me consommer.

Articles Scientifiques sur l'Ail Noir

• Anti-Cancer and Anti-Inflammatory Properties of Black Garlic : Propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires de l'ail noir. Cet article examine les propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires de l'ail noir, ainsi que ses applications potentielles dans la médecine moderne[_{{{CITATION{{{_1{Anti-Cancer and Anti-Inflammatory Properties of Black Garlic - MDPI](https://www.mdpi.com/1422-0067/25/3/1801).
• Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application : Ail noir : Une revue critique de sa production, de sa bioactivité et de ses applications. Cet article offre une revue complète de la production, de la bioactivité et des applications de l'ail noir[_{{{CITATION{{{_2{Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and ...](https://www.researchgate.net/publication/311447536_Black_garlic_A_critical_review_of_its_production_bioactivity_and_application/fulltext/5846c85308ae8e63e6307dc8/Black-garlic-A-critical-review-of-its-production-bioactivity-and-application.pdf).
• Black Garlic and Its Bioactive Compounds on Human Health Diseases: A Review : L'ail noir et ses composés bioactifs sur les maladies humaines : Une revue. Cet article présente les composés bioactifs de l'ail noir et leurs effets sur la santé humaine[_{{{CITATION{{{_3{Black Garlic and Its Bioactive Compounds on Human Health ... - MDPI](https://www.mdpi.com/1420-3049/26/16/5028).